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生鱼片的传奇:寿司如何改变全球化和世界
作者:未知 文章来源:
沃顿商学院
2007-11-2 15:30:47
编辑:策划中国
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现代寿司的发展理念,就像当年的金枪鱼肉开始时也不被接受,但日后却成为方便可口的地方饮食特色。生马肉在日本的某些地区被誉为极品美食,称作马肉刺身,它的制作方法同生鱼片类似,配以酱油和生姜食用,某些地方甚至还把它做成冰激凌。也许在全球寿司业发展的下一个阶段,就是将寿司的素材库从海洋拓展到其他的领域
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